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《史记·项羽本纪》有“项王曰：‘赐之彘肩。’则与一世彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之”一节翰墨，其中“生彘肩”三个字，似乎从来也没被扫视透露。难点在于：一、项羽若何可能拿生的彘肩请樊哙吃？虽说“力拔山兮气盖世”，但霸王好赖文艺后生的气质还在，不然缘何吟出流传千古的《垓下歌》？断不会如斯失礼吧。于是，有东说念主给“生”字作考据，说雕版、印刷时缺损所致，当是“全”字的谣传。很有真义真义啊。二是彘肩，解作猪肩肉。猪有肩吗？我长那么大，倒没负责，这是常识结构的严重劣势。赶紧“度娘”，泰斗的解释全躲了起来，百分之九十以上的网页给你上“猪光棍体剖解图”——猪果然有肩，肩肉的位置简短在猪颈肉的后方、前腿肉的上方，面积不大，俗称“梅花肉”。干系词，“全”+“梅花肉”组合，在我这里通不外——“全”的观念，必须在有明确“旯旮”的景况下武艺建树，如餐饮中“全鸡全鸭全蹄髈”，少量儿不糨糊。一块旯旮不清的猪肉尽然称“全”，令东说念主难以袭取，试验糊口中只怕没东说念主会这样讲。
“彘肩”究竟是块什么肉？
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2024欧洲杯东道主不知道你们有没有注意到过，长寿老人大多眉毛都比较浓密，还有些甚至会出现垂髫的情况，如果你不太确定，那就多看看身边的长寿老人，做个对比。此外，在相学上也有个说法，说人的眉毛是我们的保寿宫，眉毛的浓密程度可以折射你寿命的长短，当你眉毛茂密的时候，证明你身体气血充足，而充足的气血证明你身体健康，这也是长寿的一种表现。若你眉毛稀少或者表现为干枯，那就说明你身体气血不足，身体健康状况不是很好。
五代孙光宪《北梦琐言》（卷三）写说念，唐代大臣崔安潜校服释教，不碰荤腥，宴请同寅时，用面粉或蒟蒻作念成假的“豚肩”“羊臑”并上色来勉强，“王人传神也，时东说念主比于梁武。”“豚肩”就是彘肩；“羊臑”是什么？羊的前肢下半截，或指（东说念主）自肩至肘前侧招引腋部的凸起的肌肉。按照平等原则，在豚肩和蹄髈之间画等号，说得畴前。《礼记·礼器》：“晏平仲祀其先东说念主，豚肩不揜豆，澣衣濯冠以朝，正人认为陋矣。”阐发拿蹄髈作念祭品，是常见的民俗。
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啰里啰嗦，只为不错推导出一个论断：蹄髈在秦汉时辰，是上等食材。
动作猪肉精华部位之一的蹄髈，深得高净值东说念主士醉心，不由分说。
BB·体育官方入口皇冠客服飞机：@seo3687徐珂《清稗类钞》说，乾隆帝每逢过节都会宴请群臣，表彰他们的并不是八珍玉食，而是不曾煮熟的蹄髈。
《清稗类钞》谈轶事，最大的不及等于不讲出处。我在昭梿《啸亭续录》一则“派吃跳神肉及听戏王大臣”，倒是找到一条大内吃蹄髈的陈迹，“……膳部大臣捧御用俎盘跪进，以髀体为贵；司俎官以臂肩□骼各盘设诸臣座前。上私用御刀割析，诸臣王人自脔割，遵国俗也。”
www.duhgu.com昭梿与徐珂，身份全都不在一个层次，前者是清太祖努尔哈赤七世孙，他的话，实在度较高。
由于蹄髈可口，民间吃起来也决不暗昧：“迷弟”之一，当数陆游，自有他的诗为证。《金瓶梅》第41回（两孩儿结亲共笑嬉，二佳东说念主愤深同气苦）记月娘等东说念主在乔大户家吃的第二说念菜，等于“顿*（火+夸）蹄儿”（炖烂蹄髈）。晚年唐鲁孙刻骨铭心年青时吃过的酱肘子、水晶蹄，称：“天下凑在一块儿聊天起来，莫得一位不是野心勃勃的。”当前，游东说念主去周庄，回味或购买“万三蹄”的不在少数， 如斯方觉不负百元门票支拨。
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那么，项羽给樊哙的会是若何一只全蹄髈？红烧和酱汁少有可能，因为秦汉酱油尚未发明；推思走油蹄髈的可能性反而大，其时，水煮、煎炸、汽蒸等烹调步骤已被摄取，而煮、炸、蒸“三连动”，恰正是走油蹄髈该走的法子。
菠菜彩票平台皇冠信用网址走油历程就是去油历程。东说念主们面临肥盈腴满却毫无惧色，何况相称享受那张“三联动”后的皮，袁枚《随园食单》：“有土着先掇其皮，堪称‘揭单被’。”何等形象，何等幽默！此时的蹄髈肉，呈现一点一点之状，甘旨嫩滑，进口即化，老小王人喜。
前不久，我在云南昭通豆沙关古镇回味了沿途“走油蹄髈汤”——蹄髈经煮、炸后烧汤，上覆一层一样豌豆苗的绿叶蔬菜，果然不见惹眼的油花，另类别致，幽香可口。
思不到风靡江南的走油蹄髈皇冠非正常投注的原因，“花开两朵，各表一枝”，在西南山坳坳里扎营扎寨，正应了孟夫子的名言：口之于味，有同嗜焉。（西坡）
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